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第十三届中华人民共和国全国运动会(简称“全运会”)将于天津举行,从8月27日开幕至9月8日闭幕,全国各地的运动健儿将进行为期13天的角逐。 全运会当天,每天需要接待各省各协会运动员、工作人员、裁判员、中外记者等数万人,入场观众不计其数,期间菜品之多(150多种)、菜量之大是对餐饮加工中心的挑战。由于这13天的餐饮需连续供应,设备的品质和稳定度要求极高,容不得一点点小故障!天烨的前加工处理设备曾在奥运会、世博会、亚运会等大型供餐项目创下“全程0报修”的记录,天津“莎家帮”(全运会食品加工项目唯一承办方)经过全方位的考察,最终选定了天烨作为前加工处理设备的服务商 莎 家 帮天津莎家帮食品生产有限公司成立于2016年12月,系莎莎智城餐饮投资集团旗下的一家专业从事食品成品与半成品的加工、熟食生产的企业。莎家帮作为天津本土食品加工企业,着眼于天津本地市场需求,自建物流配送体系聚焦京津冀城市规划发展需求,完成优质产品,优质配送的企业发展规划。今年,莎家帮成为天津市2017全运会唯一指定食品加工单位。 全运会虽未正式开幕但中央厨房已经开始在“热身”各环节已“箭在弦上”,准备就绪! 设 备 进 场所有设备悉数登场,仿佛在等待发令枪响的一刻!   该项目一共配置了3条蔬菜加工线,每天需要处理10吨菜!连续式洗菜机,相信大家已经不陌生了,中央厨房必备!前端还配置了6工位挑选线和大型切菜机。另外还配置了火锅菜洗菜线,用于整株蔬菜的清洗。四槽翻转式洗菜机清洗完的蔬菜将放入离心式脱水机进行脱水。 输送带易拆式多功能切菜机(左)、蔬果切丁机(中间两台)、切丝切片机(右)必不可少!设 备 培 训正式比赛之前,必须要先听一听“金牌教练”的指导!设备安装调试完毕后,天烨的师傅们第一时间对员工进行了设备培训和操作安全等教育。
开学第一周,恰逢教师节,最近的朋友圈都被学生和老师们霸屏了。对于咱们供应学校营养餐的团餐从业者们,也已开启了高度关注菜单和食安的日常模式了。刚刚结束的暑假,他们也没闲着,忙着各学校营养餐的投标、团队的培训、上年度的总结表彰大会、还有中央厨房的建造试运行等等。其中,有所小学,为更好把控全校师生一日三餐的营养与安全,决定自建中央厨房。学校简介东莞市XX小学,广东省义务教育标准化学校,教育局三所直属重点小学之一,是经东莞市人民政府批准,由广东XX教育集团按省一级学校标准兴建的一所民办公助性质的全日制寄宿小学。 学校占地110多亩,建筑设计风格源自新加坡,校园精致美观,温馨和谐,充满了现代科技和人文气息。学校硬件设施完善,拥有一流的教学楼、实验楼、艺术楼、图书馆和大型体育馆,学校还建有高标准塑胶运动场、灯光篮球场以及多媒体网络教室、舞蹈室、钢琴室、二胡室、古筝室、陶艺室、烹调室、美术室等,实现了教育技术装备的标准化、信息化和现代化。因是全日制寄宿学校,供餐采用的3+3模式,一起看看菜单吧!中央厨房项目该小学因每日供餐次数多,菜单要求高,因此一直采取的是自主运营模式。为了提升运营管理效率、及后厨卫生管理标准,今年暑假进行了旧厨房改造,以中央厨房模式改建学校后厨。 经过多方比较,该小学领导选择了天烨为其供应中央厨房前处理加工设备。在蔬菜洗切、肉类处理环节全部自动化,在原来的基础大大减少了配菜人员。  前处理配置蔬菜处理TW-806大型切菜机,可将叶菜类或长条类蔬菜切成1-60mm规格的段,产量每小时800-1500KG,学校菜单中需要大量的如大白菜、芹菜、青瓜等时就可使用此设备。TW-801a多功能切菜机,可将叶菜或根茎类蔬菜切成丁、片、丝条状,成型尺寸1-30mm,产量每小时300-1000KG,像叶菜类如高丽菜、菠菜、芹菜等、及根茎类如马铃薯...
最近,听到各种对中央厨房的不同声音,有的说好,有的说不好;有的说要建,有的说最好别建。其实,中央厨房就是“中央厨房”! 中央厨房要不要建?要根据自身情况定,看有没有建的先决条件,比如是不是已有了满足中央厨房生产的市场订单?比如是你已是连锁企业,建个中央厨房满足自家门店需求,还能向外拓展,为第三方服务。等等...... 中央厨房好不好?这点要看各个中央厨房的运营团队了。当市场趋于成熟时,想要基业长青,就需要专业、匠心。 有一个团队,他们的中央厨房在建造前就尽现专业态度,匠心精神!坚守初心提供安心健康的食品              沐群农业科技(上海)有限公司致力于打造从种子到筷子的安心健康食品全产业链,集团体供餐、农副产品配送、营养配餐、有饭有菜团餐O2O服务平台、基地管理、供应链管理等六大业务领域,为团队单位、军队、政府机关单位、教育系统、高铁、航空、医疗系统、酒店餐饮、白领、家庭、社区、商超等提供安全、健康、便捷的食品。        2018年5月,沐群集团旗下,一家净菜中央工厂正式开业,目前为德克士和各大顶尖连锁餐饮配送各类型净菜。 秉承沐群“提供安心健康食品”的经营理念,从设计之初就按照2017年最新的即食果蔬生产标准进行设计规划的。  合法经营实力拿下即食蔬果牌照                          沐群是上海市青浦区第一家拿到即食蔬果牌照的企业,是上海市第四家。  设施设备精良引进国内高端先进的设...
近期,餐饮行业关注最多的关键词估计是“中央厨房”了。正巧,天烨也有很多中央厨房项目完工了。为更好服务大家,近期我们也会将大家关心的中央厨房案例和知识点分享给大家,记得关注我们哦!今天先来与大家分享一个由天烨设计及配套的中央厨房案例--浙江大唐餐饮 浙江大唐餐饮简介浙江大唐餐饮,也是浙江师大印象餐饮管理有限公司,是浙江师范大学后勤集团下属公司。2003年在原浙江师范大学后勤服务总公司 和科技实验总公司基础上合并组建成立浙江师范大学后勤集团。因改革实行模拟化企业运作,独立核算,自主经营,自负盈亏,因此成产浙江师大印象餐饮管理有限公司 ,长期负责浙江师范大学本部、杭州校区、兰溪校区等三校区共计4万余师生员工的餐饮管理服务保障任务,监管浙江大唐、师大人家、杭州笨笨熊、筷乐三碗等社会餐饮公司(校区餐厅),是一家从事学校、工厂、机关事业等单位膳食和后勤管理服务的专业性企业。说起与浙师大大唐餐饮的缘份,还要特别的感谢我们一位客户朋友谢总,正因为谢总对天烨认可与支持,向他的朋友推荐天烨,才有了我们与浙江大唐邵总的相识与合作。感恩谢总!!!邵总是一位非常务实并且睿智的企业家,在我们针对浙江大唐餐饮目前的状况与需求,及中央厨房基本设计规划理念和运作模式进行沟通后,邵总决定先建造“实验性”中央厨房(即尽可能花少钱建一个满足当下及未来三年业务需求的中央厨房,并让管理层熟悉掌握中央厨房的运营管理模式)天烨小课堂:中央厨房是一项重型投资,建造前你想好了要不要建?满足什么条件才建?花多少钱建吗?给大家点建议,供大家参考!从目前市场反馈来看,判断能不能建造中央厨房的先决条件有:1、旧厨房改造升级;2、有满足中央厨房生产的市场订单;3、连锁企业(中央厨房可满足自家需求,还可做第三方配送)(如海底捞、真功夫等)那么建中央厨房花多少钱合理呢?经测算一般企业能承受的最大投资额通常是年营业额的15%(以上...
现代餐饮业,因为客户对食物安全的要求日渐苛刻,而自身又面临食品安全管控的复杂性,食材制成率的不稳定性、及工作效率的不确定性等诸多问题,迫切需要食材供应商直接提供净菜配送,甚至希望供应商能根据其餐厅菜系菜品,提供个性化定制的全面供应服务。 天烨集团配合LC集团,在食材供应环节,以其新厂区中央厨房项目为平台,优化设计配置,较好的解决了困扰餐饮业食材供应方面的系列问题 广州LC餐饮供应链有限公司成立于2014年,是一家连锁餐饮供应链集成服务商。公司占地面积28000多平方米,坐落于广州市南沙区大岗镇,是华南地区最先一批从事连锁餐饮产品采购加工配送一体化且具有SC资质的食品加工集团。▲ 新厂区竣工并投产新厂区规划五大区域,分别是办公区、仓储区、生产区、央厨区和宿舍区,全厂满负荷人数可达1500多人。                ▲ 新厂区内部环境LC的定位是连锁餐厅供应链的集成服务商,为面向连锁餐饮商提供个性化产品研发、采购、加工、冷链配送的一站式餐饮供应链服务平台。主要给连锁餐厅提供半成品食材,其中包括蔬菜类、肉类和干货类三大块。                  食 品 安 全 居 首 位从场地选址到建成运营,在前期的厂房功能设计布局、车间设计布局、设备功能的设计上,天烨集团全程参与——以保证食品安全为前提引导设计,建立符合食品安全要求的标准化独立生产加工间:如净菜加工间、沙拉菜加工间、肉类生食加工区、原材料包装区、面点操作区、水产区、饮料加工间、腌制菜加工间等,采用模块化生产模式。厂区对个人卫生、空间环境、各作业区域的不同温度控制等进行监控,确立严格的日常监控统一标准。...
新闻回顾      去年6月17日,重庆巫溪县长龚均代表县人民政府与重庆L.S.Y.食品有限公司签署了《浙商园学生营养餐集中配送项目投资协议书》。巫溪县领导李学义主持签约仪式  重庆L.S.Y.食品有限公司      L.S.Y.食品有限公司创成立于2016年,因吉林省对口帮扶巫溪县,所以吉林省浙江商会动员浙商集资建设此项目。充分利用巫溪县丰富的农业资源,实现大宗原辅材料集中统一配送,实行农村义务教育营养餐供餐。在巫溪县政府的统筹下,与相关部门加强协作,按照相关规定,认真研究制定食堂食品原材料采购管理办法,对全县的大宗原材料实行“统招、统购、统配、统送”,从源头和过程上做好食品安全监管,更好地实现为学生提供“等值优质”食品的目标。项目建成后将成为重庆第一家,全国领先的营养餐加工配送企业,年生产营养餐可达到3600万份。 该项目通过数个月的调研走访全国各生产营养餐的中央厨房对天烨的前处理设备印象十分深刻果断地选择了天烨作为设备服务商  该项目配置了两条蔬菜清洗线——一条清洗叶菜(左)、另一条清洗根茎类蔬菜(右)根菜清洗线——前端配置了清洗去皮机与分拣挑选线等设备。叶菜清洗线——前端同样配置了分拣挑选线。   经过天烨师傅们的辛勤劳动所有设备在约定期限安装完毕马上进入员工操作培训阶段员工们正在学习洗菜线的操作皮带快拆式多功能切菜机,员工的挚爱!产量大,易清洗!学习锯骨机锯条的拆卸与安装  砍排骨机的皮带也是可以快拆的哦 学习切肉机刀组的日常维护学习安装绞肉机的绞龙、绞刀和绞网 学习真空滚揉机的操作学习切肉丁机刀组的安装和拆卸       至此,经过L.S.Y.公...
济 川 药 业济川药业集团地处长三角的江苏省泰兴市,是集药品研发、生产制造、商业流通为一体的国家级高新技术企业集团,国家火炬计划泰州地区医药产业基地骨干企业、全国制药百强企业、上交所A股上市公司。      济川药业可谓天烨的老朋友了,其食堂厨房建造之初,便引进了天烨的前加工处理设备。由于企业的发展,人员的不断壮大,旧有的厨房已经不能满足现有需求,因此在今年将其重新设计(现能满足1—2万人用餐),并添置了产量更大的洗切设备,由于济川药业对天烨的设备十分满意,便继续选择了天烨作为其设备服务商!蔬菜加工区      该厨房的蔬菜加工区配备了大型蔬菜清洗流水线、脱水机、切菜机等设备,满足了其蔬菜洗切的要求。      天烨最新研发的连续式洗菜线,从预洗到提升,再采用高压喷淋与强力水泡结合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(两道清洗),再进行检视沥水,流水线作业,产量约800kg/小时,能解决大部分蔬菜的清洗要求。面世至今广受好评,成了中央厨房洗菜设备的不二之选。      蔬菜切配方面则有天烨最新研发的输送带快拆式多功能切菜机(左),能满足日常的叶菜根菜切割需求,最重要的是它的输送带快拆能降低清洁保养的难度,简单几步便能完成清洗,最食安问题有着重大的影响,可见济川药业对这方面相当重视!      另外还有中型蔬菜脱水机(中)和土豆去皮机(右)。除此之外,还配备了蔬菜打碎机(左)和蔬果切丁机(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切细。肉类加工区自动真空滚揉机,肉类快速腌制入味的好帮手!      肉类切配方面则有鲜肉开条机(左),专业分割大块肉,风靡江浙沪的红烧肉块可以交给它处理!另外还有切肉丝肉片机(中)和绞肉机(右...
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