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一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?

日期: 2018-09-10
浏览次数: 265

一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?

 

开学第一周,恰逢教师节,最近的朋友圈都被学生和老师们霸屏了。

广西11选5遗漏对于咱们供应学校营养餐的团餐从业者们,也已开启了高度关注菜单和食安的日常模式了。

刚刚结束的暑假,他们也没闲着,忙着各学校营养餐的投标、团队的培训、上年度的总结表彰大会、还有中央厨房的建造试运行等等。


其中,有所小学,为更好把控全校师生一日三餐的营养与安全,决定自建中央厨房。


学校简介


东莞市XX小学,广东省义务教育标准化学校,教育局三所直属重点小学之一,是经东莞市人民政府批准,由广东XX教育集团按省一级学校标准兴建的一所民办公助性质的全日制寄宿小学。

 

广西11选5遗漏学校占地110多亩,建筑设计风格源自新加坡,校园精致美观,温馨和谐,充满了现代科技和人文气息。学校硬件设施完善,拥有一流的教学楼、实验楼、艺术楼、图书馆和大型体育馆,学校还建有高标准塑胶运动场、灯光篮球场以及多媒体网络教室、舞蹈室、钢琴室、二胡室、古筝室、陶艺室、烹调室、美术室等,实现了教育技术装备的标准化、信息化和现代化。


因是全日制寄宿学校,供餐采用的3+3模式,一起看看菜单吧!

一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?



中央厨房项目

该小学因每日供餐次数多,菜单要求高,因此一直采取的是自主运营模式。

广西11选5遗漏为了提升运营管理效率、及后厨卫生管理标准,今年暑假进行了旧厨房改造,以中央厨房模式改建学校后厨。

 

广西11选5遗漏经过多方比较,该小学领导选择了天烨为其供应中央厨房前处理加工设备。在蔬菜洗切、肉类处理环节全部自动化,在原来的基础大大减少了配菜人员。

 

 

前处理配置


蔬菜处理

一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?




TW-806大型切菜机,可将叶菜类或长条类蔬菜切成1-60mm规格的段,产量每小时800-1500KG,学校菜单中需要大量的如大白菜、芹菜、青瓜等时就可使用此设备。


一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?



TW-801a多功能切菜机,可将叶菜或根茎类蔬菜切成丁、片、丝条状,成型尺寸1-30mm,产量每小时300-1000KG,像叶菜类如高丽菜、菠菜、芹菜等、及根茎类如马铃薯、瓜类、洋葱、竹笋等都可用此台设备,并且叶菜类、根茎类可双机头同时工作。


广西11选5遗漏两台设备解决学校大部分叶菜切割需求。

一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?

马师傅为学校厨房工作人员培训多功能切菜机


一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?



清炒土豆丝、胡萝卜丝、各种炖土豆块,红薯粥等都是学校菜单里的常客,各这些食材单单去皮就是个大工程,而TY-1000a是解决这一问题最佳选择。

物料损耗小、工作效率高(产量每小时400KG),毛刷耐用且易于清洗。


一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?



TW-812球茎类切菜机可将球茎类的蔬菜切成2-20mm的片状、2*2mm以上的条状、8-20mm的丁状,产量每小时200-1000KG。

一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?


广西11选5遗漏TW-822切丝切片专用机,将球茎类蔬菜切成1-4mm(不可调)的丝状、片状,且成品丝、片表面光滑,不破坏纤维组织,简直是土豆丝的最佳搭档。


一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?

一所小学的自建中央厨房,前处理如何配置?


切好后的蔬菜可通过连续式洗菜线进行清洗,然后就可直接交热厨房进行烹饪了。


肉类处理

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锯骨机、砍排机、切肉丝机、绞肉机、带骨切丁机的组合能基本解决学校厨房对猪肉、鸡肉、骨头等食材的切片、切丝、切丁、切块等各种处理需求。

 

小天有话说

提供操作简易、皮实耐用的设备,为广大师生的营养餐保驾护航,小天也为此感到自豪,同时也知责任重大。


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